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フジップリンです！
〜この記事の内容〜
スーパーの鰻を専門店のようにフワフワで、
香ばしく食べる方法が完成しました。
家庭でこのレベルのうなぎが出てきたら
喜んでもらえますよ〜
ぜひやってみてください！
インスタグラムに動画でアップしてみました。
https://www.instagram.com/p/CEF9pJ3pC0E/
妻も子供も食べましたけど、
フワフワでウマ〜と大好評でした♪
小骨も気になりません。
直火で炙っているので香ばしくて最高！
今日はサンショウを効かせた、
おつまみも一緒に出来上がります。
ビールと一緒に熱々のうな重をどうぞ。
画像つきで説明していきます！
スーパーで買ってきたうなぎです。
国産ではなく２パックで１５００円。
水洗いします。
スーパーのうなぎが独特の生臭さは
ドロドロのタレが原因なんです。
思い切ってジャブジャブ洗い流しましょう。
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
尻っぽと頭を切り落とします。
この部分が生臭さの原因。
切り取ってしまいましょう。
尻っぽ
頭
切り取った部分はフライパンに入れておきます。
皮一枚残すつもりで骨切りします。
ハモの骨切りみたいな感じで骨を切ります。
面倒ならこの工程は飛ばしてもいいです。
食べたときの小骨を無くしたいなら頑張って。
小さいお子さんは喜んでくれるでしょう。
家族で食べるのなら失敗したって大丈夫ですから。
骨切りしたうなぎを別のフライパンに入れて日本酒で蒸煮します。
蓋があるといいです。
うなぎがフワフワになるまで弱火でグツグツ。
ここからは、うなぎがかなり柔らかく
なっているので取り扱いは慎重に。
フライ返しなどを使うといいです。
うなぎのタレを作ります。
蒸煮したときの、残った日本酒を
尻っぽと頭のフライパンへ。
そこに付属のタレも入れます。
タレが多いのが好みなら
日本酒、醤油、みりん、砂糖を入れて煮詰めていきます。
市販のうなぎのタレを追加してもOK。
ここで尻っぽと頭の部分を入れる理由は
タレに香ばしさをプラスするため。
生臭いこの部分もタレに入れると活躍します。
うなぎの蒲焼の風味が加わって、
専門店の秘伝のタレのようになります。
うなぎをバーナーで炙ります。
フライパンの上でガスバーナーであぶります。
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うなぎ以外にも転用できますよ。
元寿司職人のITF生も、このバーナーを
お店で使っていたとほめてもらいました。
我が家では手巻き寿司のときも
炙りメニューを楽しんでいます。
かなりうなぎが柔らかくなっているので、
慎重に作業してください。
できたら表だけでなく皮面も、両面炙るといいです。
ご飯をよそって作ったタレをたっぷりかけます。
このタレだけでも十分美味しく食べることができます。
やっぱりタレは多めが好みです。
うな丼の完成です！
厚みもあってフワフワ、最高です♪
家族みんなで食べました。
評判は上々♪
作った人へのご褒美は、うなぎのサンショウ煮。
タレ作りで使った尻っぽと頭に
サンショウをたっぷりかけて、おつまみに。
これがビールと最高に合うんですよ。
スーパーの鰻を専門店のようにフワフワで香ばしく食べる方法！まとめ。
うなぎは大好きですが、
専門店で食べると高い！
かといって家で食べると
お店と違って生臭いし固い。
そこでスーパーのうなぎをどうやって
美味しく食べようか試行錯誤してきました。
今回紹介した方法は、現状最高の方法です。
国産のうなぎじゃなくても大丈夫。
中国産のうなぎは日本産と
種類が違うので大きいのが魅力。
でも固くて生臭いのがネック。
尻っぽと頭を切り落とす。
ハモのように骨切りする。
日本酒で蒸してフワフワに。
これでかなり専門店に近くなります。
少なくても家で普通に出てくるレベルでは
ないので家族も喜んでくれますよ＾＾
ぜひやってみてください。
役に立ったら嬉しいです。
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